Smoke maker ar savām rokām - soli pa solim instrukcijas shematisko zīmējumu ar fotogrāfiju piemēriem

Daudziem cilvēkiem gaļa un zivis ir tradicionāls ēdiens uz viņu galda. To var pagatavot dažādos veidos, tomēr vispopulārākais veids ir smēķēšana, un šim nolūkam paredzēto ierīci sauc par dūmu ģeneratoru smēķēšanai.

Šis process ļauj pagatavot ilgi uzglabājamu ēdienu no īslaicīgi uzglabājamiem pārtikas produktiem, piešķirot tiem brīnišķīgu aromātu un neatkārtojamu garšu, ko nevar panākt ar citām gatavošanas metodēm.

Lai gan sadzīves tehnikas tirgū var atrast arvien vairāk ierīču, smēķēšana ar savām rokām joprojām ir pieprasīta nodarbe.

Dūmu ģeneratora funkcija un darbība

Aukstās kūpināšanas procedūra ilgst dažas dienas. Ar šo metodi apstrādātajiem pārtikas produktiem ir visizcilākā garša un aromāts.

Gatavošanas procesā tiek iznīcinātas patogēnās baktērijas. Aukstās kūpināšanas iekārtās pagatavoto ēdienu glabāšanas laiks sasniedz līdz vienam gadam, kas dod lielu priekšrocību konstrukcijas ierīcei.

Šai procedūrai raksturīgā īpatnība prasa izmantot īpašas vienības. Šajā situācijā galvenā loma ir ģeneratoram, kas rada dūmus.

Attiecīgajai ierīcei ir vairākas prasības. Ierīcei jāspēj radīt daudz dūmu un arī kontrolēt dūmu intensitāti.

Daudzējādā ziņā kūpinātas gaļas pagatavošanu atvieglo pašapkalpošanās iekārta. Lai izveidotu darbojošos ierīci, ir ieteicams apgūt tās struktūru un iemācīties, kā tā darbojas.

Jebkuram dūmu ģeneratoram ir līdzīgs darbības algoritms. Tās visas tiek izmantotas, lai radītu dūmus un palīdzētu tos transportēt pareizajā virzienā. Dūmu radīšanai izmanto koksni vai šķeldu.

Kāds ir aukstās smēķēšanas dūmu ģeneratora darbības princips, aplūkojiet sīkāk:

1. Kad degviela sadeg, izplūst dūmi, un tie virzās tuvāk šīs ierīces ieplūdes atverei. Pēc tam kompresors to virza uz iekārtas otro sekciju, un galu galā tas nonāk dūmu tvertnē.
2. Kompresoram ir izšķiroša nozīme, jo tas pārvadā augstspiediena gaisu uz fluoģeneratoru. Eksperti ir atzīmējuši, ka šādām ierīcēm ir augsta efektivitāte.
3. Dūmu ģeneratora kameras, kurā tiks koncentrēti dūmi, montāžai var izmantot jebkuru šim nolūkam piemērotu tvertni. Bieži tiek izmantota alumīnija piena kanna, ugunsdzēšamā aparāta muca vai termoss. Vislabāk ir izmantot metāla cauruli. To var izmantot, lai izveidotu dūmu ģeneratoru aukstajai un karstajai kūpināšanai.
4. Jāatzīmē, ka konteinera garums nedrīkst pārsniegt 1 metru. Ja izveidosiet ierīci ar lielāku garumu, tas samazinās tās produktivitāti. Dūmi, kas izvadīti pa ļoti garu cauruli, samazina tās kustību un temperatūru.

Ierīces darbības princips ir vienkāršs - tās pamatā ir koksnes pirolīzes sadalīšanās ar nenozīmīgu H2O padevi.

Vienkāršiem vārdiem sakot, dūmu ģeneratorā koksnes šķelda tiek uzkarsēta un lēni kūst bez gaisa klātbūtnes.

Ja dūmu ģeneratora intensitāte ir izvēlēta nepareizi, rezultāts būs nebaudāma kūpināta gaļa.

Shēmas rasējumi un darba rīki

Montāžas procedūru atvieglos, ja detalizēti aplūkosiet dūmu ģeneratora rasējumus. Rasējumā ierīces korpusam jābūt attēlotam aplī vai kvadrātā.

Ierīces ilgmūžību nosaka korpusa izejmateriālu izvēle, kas var būt no nerūsējošā tērauda vai cinkota tērauda. Ierīces sienām jābūt labi noslēgtām.

Ja rīkosieties pretēji, dūmi izplūdīs apkārtējā gaisā. Svarīgi ir iekļaut ežektoru ar izmēriem un kompresoru. Lai paši izgatavotu dūmu ģeneratoru, jums būs nepieciešami šādi materiāli un instrumenti.

• tērauda caurule, d - 10 cm
• Plastmasas cauruļvads - ne garāks par 3 m, vai arī var izmantot metāla šļūteni;
• kompakts kompresors, piemērots akvārijiem;
• metāla caurules gabals, 40 cm viens no otra, d - 2,5-4 cm;
• montāžas gabals, kura diametrs ir līdzīgs dūmvada diametram;
• starteri un elektrības vadi;
• termometrs.

Sagatavojiet darba instrumentus: metināšanas aparātu, slīpmašīnu. Ir labi būt prasmīgam darbā ar šiem instrumentiem, lai izvairītos no traumām dūmu ģeneratora montāžas laikā un lai visu veiktu pareizi un rūpīgi.

Kā pašiem uzbūvēt dūmu ģeneratoru?

Kūpinātāja galvenais funkcionālais elements ir dūmu ģenerators, un to var samontēt no jebkuras preces, kas ir pa rokai. Rezerves krājumiem var izveidot, piešķirot vēl vienu dzīvību salauztam ledusskapim, baloniem un mucām, gāzes plītīm.

Visērtāk ir izmantot nelielu kūpinātavu, ko var izjaukt un pārvietot. To var izjaukt, uzglabāt un transportēt makšķerēšanai, medībām un mielasta rīkošanai.

Saliekamā un demontējamā konstrukcija ļauj uzlabot iekārtu, mainīt detaļas un tvertnes. Ir arī liela izmēra stacionāras iekārtas. Dūmkanna ir aprīkota ar aizbīdni, kas nodrošina lielāku gaisa plūsmu degvielas kamerā.

No veca ledusskapja

Vispirms sagatavojiet ledusskapi. No vecā aparāta noņemiet visus nemetāliskos elementus, tostarp durvju izolāciju. Uzkarsējot šie elementi izdala kaitīgas vielas, kas var padarīt pārtiku nederīgu patēriņam.

Lai nodrošinātu hermētisku blīvējumu, blīvējuma gumija ir jāatstāj savā vietā, lai tā pildītu savu funkciju. Pēc nevajadzīgo elementu noņemšanas paliks caurumi, kas jāaizlīmē ar līmlenti vai līmlenti.

Ja iespējams, ledusskapja augšpusē ieteicams uzstādīt ventilatoru, lai izkliedētu dūmus, un sānos jāizgatavo caurumi turpmākai produktu režģu izvietošanai.

Ir divu veidu ledusskapju dūmvadi: āra vai pārvietojamie, stacionārie:

1. Āra modelim ir nepieciešams ne tikai ledusskapis, bet arī dūmu ģenerators. Dūmu ģeneratoram nepieciešama panna ar biezu dibenu un vāku. Lai izveidotu dūmu ģeneratoru, pannas apakšā tiek izveidoti caurumi un vākā ievietota 1 m gara šļūtene. Tā otrais gals ir savienots ar ledusskapja kameru kompresora atrašanās vietā. Dzesētāja apakšā ir uzstādīti 1200 vatu elektriskie sildītāji, kas ēdiena gatavošanas laikā uztur 80 grādu temperatūru. Sildītāja vietā var izmantot elektrisko degli. Ar rokām darinātā kūpinātava ir jāpiepilda ar gatavošanas izejvielu - augļu zāģu skaidām. Gaļu piekar uz āķiem vai novieto ledusskapja plauktos. Gardumus var ēst pēc dažām stundām.
2. Mājas apstākļos gatavotam kūpinātavas modelim ir nepieciešams ledusskapis, kas jāiztukšo un jāuzstāda uz balkona, lodžijas vai virtuves telpā pie tvaika nosūcēja. Papildus ledusskapim tiek ņemta elektriskā plīts un uzstādīta uz atklāta degļa - pannas, metāla loksnes. Slēgta tipa deglis būs vēl labāks. Pirms uzstādīšanas pārliecinieties, ka piegādātā plīts netraucē durvīm aizvērties. Uz plīts novieto pannu vai paplāti ar izkaisītiem augļu čipsiem. Aromātiskās augļu zāģu skaidas liek uz sakarsētas pannas vai oglēm, un kurtuvi pārklāj ar vāku. Tagad notiek smēķēšanas process. Delikateses var piekārt uz āķiem vai novietot uz plauktiem.

No metāla mucas

Konstrukciju var demontēt, tādējādi nodrošinot iespēju veikt uzlabojumus, mainīt elementus un konteinerus:

• Lai izveidotu šo aparātu, varat izmantot vecu gāzes balonu, metāla mucu, stieņu un tērauda plākšņu pāri, piecas 50 cm cauruļu sekcijas, d - 10 cm, urbi ar urbi, slīpmašīnu un metināšanas ierīci.
• Gāzes balons kalpo kā krāsns, mucas tiek izgrieztas un izveidotas par traukiem kūpināšanai, kur tiek uzstādīti metāla režģi un stieņi krājumiem.
• Skurstenis ir izgatavots no caurulēm, un tajā ir pieslēgts ar rokām darināts dūmu ģenerators. Šajā gadījumā dūmu temperatūru nosaka pēc atvienojamā savienotāja garuma.
• Dūmu ģeneratora korpuss ir augsts katls vai bundža. Bundžas vākā ir jāizurbj caurums kontaktligzdai, kas savieno to ar skursteni.
• Uz kūpināšanas katla apakšas tiek liktas šķeldas.
• Ārpusē 3 cm no apakšas jāizdara caurums aizdedzināšanai.
• Pēc tam korpusā tiek izveidots savienojums kompresoram, kas ņemts no akvārija, un pretī kurtuvei ir caurums skurstenim, kas savienojas ar nodrošinājuma kameru.

Caurules versija

1. Vispirms ir nepieciešams uzbūvēt uguns kameru. Ģeneratora vidējais augstums ir 70-80 cm.
2. Augšējā daļā jābūt noņemamam vākam. Tas ir nepieciešams, lai ērti uzpildītu degvielu ierīces vidū.
3. Sekcijas apakšējā daļā ir izveidots neliels stiprinājums, kurā ievietot pelnu produktus.
4. Vienkāršajos veidnēs skaidas tiek novietotas uz ierīces apakšdaļas, kas ir stingri piestiprināta pie caurules gala. Šādā gadījumā ierīce tīrīšanai tiek pagriezta otrādi. Šādā vienkāršotā modelī nav pelnu atvilktnes.
5. Ir vēl viens veids. Šķeldas tiek padotas uz režģi, kas atrodas noteiktā attālumā no ierīces apakšas. Pēc kurināmā sadegšanas pelni tiek izlieti caur režģi. Šo modeļu apakšdaļa ir noņemama.
6. Neatkarīgi no izvēlētā tipa ģeneratora komplekta apakšējā slotā tiek izveidots caurums d - 5, 6 mm. Caur šo atveri ierīcē ieplūst neliels daudzums gaisa, kas nepieciešams kūpošu zāģu skaidu sadedzināšanai.
7. Gabala augšpusē, 7-9 cm zem virspuses, izveido vēl vienu caurumu. No šī cauruma pie dūmu ģeneratora tiks piestiprināts dūmu ģenerators, un dūmu ģeneratora izejas caurule izies ārā.
8. Ežektors ir izgatavots. Ežektors tiek izmantots dūmu nosūkšanai no ģeneratora un novadīšanai uz dūmvadu. Ežektors ir caurule ar mazu šķērsgriezumu, kompresora radītais spiediens tajā nonāk un divus centimetrus ieplūst dūmvadā ar lielāku diametru. Tā kā gaisa masa lēnām pārvietojas, rodas neliels vakuums, un dūmi no kameras sāk izplūst skurstenī.

Šajā posmā galvenās sastāvdaļas ir samontētas un nostiprinātas, atliek tikai savienot dūmu ģeneratora sastāvdaļas un noteikt tā funkciju efektivitāti.

Aukstās smēķēšanas dūmu ģenerators

Skatoties videoklipus par šo tēmu, ikvienam īpašniekam, kas nav speciālists, būs iemesls, lai izveidotu šo aparātu. Lai ar savām rokām samontētu aukstā smēķēšanas ierīci, jums būs nepieciešams:

• Metāla caurules gabals. Nav svarīgi, kādas formas caurule - aplis vai kvadrāts, tās d - 10-14 cm. Caurule ir vide, kurā kūst koksnes skaidas un rodas dūmi;
• caurule ar mazāku šķērsgriezumu, lai izveidotu ežektoru;
• atspere, kas atrodas kameras centrā. To izmanto, lai viegli paceltu zāģu skaidu dūmus no apakšas uz augšu;
• ventilators gaisa iepludināšanai ežektorā.
• Termometrs - ar to mēra temperatūru ģeneratora centrā, lai tvertne, kas rada dūmus, neatdzistu vai nepārkarstu.

Funkcijas

Aukstā kūpināšana ilgst 2 līdz 3 dienas, un tas apgrūtina darbu, jo periodiski ir jānodrošina pareizās temperatūras uzturēšana, neļaujot temperatūrai pārāk paaugstināties vai pazemināties.

Dūmu ģenerators aukstajai kūpināšanai - tas ģenerē nepieciešamo dūmu daudzumu, kas nepieciešams procedūras veiksmīgai norisei, un arī ievada dūmus kūpināšanas tvertnē.

Tās galvenā priekšrocība ir spēja darboties mašīnrežīmā, un tai nav nepieciešama diennakts uzraudzība.

Pareizai kūpināšanai nav nepieciešamas skuju koku skaidas; piemērotas ir lapu koku un augļu koku skaidas.

Montāža

Galvenās dūmu ģeneratora sastāvdaļas ir: caurules gabals, kas kalpo kā kamera; dūmu caurule; aizbīdņi ar kompresoru. Svarīgi ir montēt šādā secībā:

• Kamera ir uzbūvēta. Ierīces augstums ir 70-80 cm. Virs tā ir noņemams vāks, lai aizpildītu šķeldas vidusdaļu un tīrīšanai;
• Apakšā ir ierīce pelnu uzkrāšanai. Vienkāršajos modeļos pelnu atvilktne nav izgatavota, un vāks ir metināts apakšā. Lai iztukšotu pelnus, ierīci noliec uz augšu. Rūpīgi izgatavotās iekārtās zāģu skaidas tiek uzkrautas uz režģa, kas ievietots spraugā no apakšas. Dibeņa apakšdaļa ir veidota tā, lai to varētu noņemt kā tumbleri. Paredzēts, ka stikls tiek ievietots apakšā un pieskrūvēts;
• dūmu ģeneratora apakšējā daļā izurbj 5-6 mm lielu caurumu, lai caur to varētu iekļūt gaiss;
• Kameras augšējā daļā 7-8 cm attālumā no augšējās daļas izurbj caurumu. Pēc tam uz tās var uzlikt plastmasas cauruli, lai nodrošinātu gaisa padevi kūpinātājam;
• ir samontēts ežektors. Šī ierīce iesūc dūmus no dūmu ģeneratora un nosūta tos uz skursteni.

Ar dūmu ģeneratoru ir iespējams vienkārši ietekmēt smēķēšanas procesu. Lai šo ierīci izveidotu paši, jums būs nepieciešams izveidot rasējumu, kurā jānosaka atsevišķu detaļu izmēri.

Šo produktu palīdzēs izveidot videoklips un instrukcijas. Kā redzat, ierīci ir iespējams izgatavot pašam, taču ir nepieciešama pacietība, apņemšanās sasniegt mērķi un laiks. Šajā gadījumā viss izdosies perfekti!

Pašdarinātu dūmu mašīnu fotogrāfijas