Proizvajalec dima z lastnimi rokami - navodila po korakih za shematske risbe s primeri fotografij

Za mnoge ljudi sta meso in ribe tradicionalna jed na njihovi mizi. Kuhati ga lahko na različne načine, vendar je najbolj priljubljena možnost kajenje, naprava za to pa se imenuje generator dima za kajenje.

Postopek omogoča pripravo trajne jedi iz živil, ki se hranijo kratek čas, ter jim daje odličen okus in edinstven okus, ki ga z drugimi načini kuhanja ni mogoče doseči.

Čeprav je na trgu gospodinjskih aparatov vse več naprav, je kajenje z lastnimi rokami še vedno iskano početje.

Delovanje in delovanje generatorja dima

Postopek hladnega dimljenja traja nekaj dni. Hrana, predelana po tej metodi, ima najboljši okus in aromo.

Pri kuhanju se uničijo patogene bakterije. Rok trajanja živil, pripravljenih v napravah za hladno dimljenje, je do enega leta, kar je velika prednost konstrukcijske naprave.

Posebnost tega postopka zahteva uporabo posebnih enot. Pri tem ima glavno vlogo generator, ki proizvaja dim.

Za zadevno napravo veljajo številne zahteve. Naprava mora biti sposobna proizvajati veliko dima in nadzorovati njegovo intenzivnost.

Samostojna naprava v marsičem olajša pripravo prekajenega mesa. Če želite izdelati delujočo napravo, je priporočljivo obvladati njeno strukturo in se naučiti, kako deluje.

Vsak generator dima ima podoben algoritem delovanja. Vsi se uporabljajo za ustvarjanje dima in pomagajo pri njegovem prenosu v pravo smer. Material, ki se uporablja za ustvarjanje dima, je les ali lesni sekanci.

Kakšno je načelo delovanja generatorja dima za hladno kajenje, podrobno preučite:

1. Ko gorivo gori, se iz njega sproži dim, ki se približa vhodu te enote. Nato ga kompresor poganja v drugi del enote, na koncu pa konča v posodi za dimljenje.
2. Kompresor ima ključno vlogo, saj v dimnik dovaja zrak pod visokim tlakom. Strokovnjaki so ugotovili, da imajo takšne naprave visoko učinkovitost.
3. Za sestavo komore generatorja dima, v kateri se bo koncentriral dim, lahko vzamete katero koli posodo, ki je primerna za te namene. Pogosto se uporablja aluminijasta pločevinka za mleko, sod gasilnega aparata ali termoska. Najbolje je uporabiti kovinsko cev. Uporablja se lahko za izdelavo generatorja dima za hladno in vroče dimljenje.
4. Opozoriti je treba, da dolžina posode ne sme presegati 1 metra. Če je naprava daljša od tega, se zmanjša njena produktivnost. Dim, ki se pretaka skozi zelo dolgo cev, zmanjša gibanje in temperaturo.

Načelo delovanja naprave je preprosto - temelji na pirolitični razgradnji lesa z zanemarljivim dovajanjem H2O.

Preprosto povedano, v generatorju dima se lesni sekanci segrevajo in počasi tlijo brez prisotnosti zraka.

Če je intenzivnost generatorja dima izbrana napačno, bo rezultat neokusno dimljeno meso.

Shematske risbe in delovna orodja

Postopek sestavljanja je lažji, če si podrobno ogledate risbe generatorja dima. Na risbi mora biti telo naprave v obliki kroga ali kvadrata.

Trajanje uporabe naprave je odvisno od izbire surovin za telo, lahko vzamete nerjaveče ali pocinkano jeklo. Stene naprave morajo biti dobro zatesnjene.

Če storite nasprotno, bo dim uhajal v okoliški zrak. Pomembno je vključiti ejektor z dimenzijami in kompresor. Če želite sami izdelati enoto za proizvodnjo dima, potrebujete naslednje materiale in orodja

• jeklena cev, d - 10 cm
• Plastični cevovod - dolg največ 3 m, lahko pa uporabite tudi kovinsko cev;
• kompakten kompresor, primeren za akvarije;
• kos kovinske cevi, 40 cm narazen, d - 2,5-4 cm;
• vgradni kos s premerom, podobnim premeru dimovodnega kanala;
• zaganjalnik in električne žice;
• termometer.

Pripravite orodja za delo: varilni aparat, brusilnik. Dobro je biti vešč dela s temi orodji, da se med sestavljanjem generatorja dima ne poškodujete ter da vse opravite pravilno in natančno.

Kako sami izdelati generator dima?

Glavni funkcionalni organ kadilnice je generator dima, ki ga je mogoče sestaviti iz vsega, kar je pri roki. Rezervo za zaloge lahko ustvarite tako, da dajte novo življenje pokvarjenemu hladilniku, jeklenkam in sodom, štedilniku za plin.

Najbolj udobna za uporabo je zasnova majhne kurilnice, ki jo je mogoče razstaviti in premikati. Lahko ga razstavite, shranite in prevažate za ribolov, lov in pogostitev.

Montažna in razstavljiva konstrukcija omogoča izboljšanje enote, zamenjavo delov in rezervoarjev. Obstajajo tudi velike stacionarne enote. Dimnik je opremljen z loputo, ki omogoča večji pretok zraka v komoro za gorivo.

Iz starega hladilnika

Najprej pripravite hladilnik. S starega aparata odstranite vse nekovinske elemente, vključno z izolacijo na vratih. Ti elementi pri segrevanju oddajajo škodljive snovi, zaradi katerih je hrana lahko neprimerna za uživanje.

Da bi zagotovili tesno tesnjenje, je treba dlesen tesnila pustiti na mestu, da opravlja svojo vlogo. Po odstranitvi nepotrebnih elementov ostanejo luknje, ki jih je treba zatesniti z lepilnim trakom ali lepilnim trakom.

Če je mogoče, je priporočljivo na vrh hladilnika namestiti ventilator, ki bo razpršil dim, ob straneh pa je treba narediti luknje za prihodnjo namestitev rešetk za izdelke.

Obstajata dve vrsti hladilnih dimnikov: zunanji ali prenosni in stacionarni:

1. Za zunanji model je poleg hladilnika potreben tudi generator dima. Za generator dima potrebujete ponev z debelim dnom in pokrovom. Za izdelavo generatorja dima se v dno posode naredijo luknje, v pokrov pa se vstavi 1 m dolga cev. Njegov drugi konec je povezan s hladilno komoro na mestu kompresorja. Na dnu hladilnika so nameščeni električni grelniki z močjo 1200 W, ki med kuhanjem hrane vzdržujejo temperaturo 80 stopinj. Namesto grelnega elementa lahko uporabite električni gorilnik. Ročno izdelano kadilnico je treba napolniti s surovino za kuhanje: sadno žagovino. Meso je obešeno na kljuke ali položeno na police hladilnika. Dobrote lahko pojeste po nekaj urah.
2. Za domači model dimnice potrebujete hladilnik, ki ga je treba izprazniti in namestiti na balkon, ložo ali v kuhinjsko sobo v bližini nape. Poleg hladilnika se vzame električni štedilnik in se namesti na odprt gorilnik - ponev, pločevina. Še boljši bo zaprt tip gorilnika. Pred namestitvijo se prepričajte, da priloženi štedilnik ne bo preprečeval zapiranja vrat. Na kuhalnik položite ponev ali pladenj z raztresenim sadnim drobljencem. Na razgreto ponev ali oglje položimo aromatično sadno žagovino, kurišče pa pokrijemo s pokrovom. Zdaj se začne postopek dimljenja. Delikateso lahko obesite na kljuke ali postavite na police.

Iz kovinskega soda

Konstrukcijo je mogoče razstaviti, kar omogoča izboljšave, zamenjavo elementov in zabojnikov:

• Za izdelavo te naprave lahko uporabite staro plinsko jeklenko, par kovinskih sodov, palice in plošče iz jekla, pet odsekov 50 cm cevi, d - 10 cm, vrtalnik z vrtalnikom, brusilnik in napravo za varjenje.
• Plinska jeklenka bo služila kot peč, sodi se izrežejo in naredijo v posode za kurjenje, v katere se namestijo kovinske rešetke in palice za zaloge.
• Dimnik je narejen iz cevi, nanj pa je priključen ročno izdelan generator dima. V tem primeru je temperatura dima določena z dolžino snemljivega priključka.
• Telo generatorja dima je visok lonec ali pločevinka. V pokrovu lonca je treba narediti luknjo za priključek, ki se priključi na dimnik.
• Na dno dimne posode položite nekaj lesnih sekancev.
• Na zunanji strani je treba 3 cm od dna narediti luknjo za vžig.
• Nato je v ohišju narejen priključek za kompresor, ki je vzet iz akvarija, nasproti kurišča pa je luknja za dimnik, ki se priključi na komoro za oskrbo.

Različica cevi

1. Najprej morate zgraditi kurišče. Povprečna višina generatorja je 70-80 cm.
2. Na zgornjem delu mora biti odstranljiv pokrov. To je potrebno za enostavno polnjenje goriva na sredini naprave.
3. V spodnjem delu sekcije je izdelana majhna armatura za zbiranje pepela.
4. Pri preprostih oblikovalnikih se drobci položijo na dno naprave, ki je trdno privarjena na konec cevi. V tem primeru je enota zaradi čiščenja obrnjena navzdol. V tako poenostavljenem modelu ni predala za pepel.
5. Obstaja še ena vrsta. Drobtine se dovajajo na rešetko, ki je pritrjena na določeni razdalji od dna naprave. Ko gorivo zgori, se pepel izlije skozi rešetko. Dno teh modelov je odstranljivo.
6. Ne glede na izbrano vrsto se v spodnji reži generatorskega sklopa naredi luknja d - 5, 6 mm. Skozi to odprtino bo v napravo vstopila majhna količina zraka, ki je potrebna za tlenje žagovine.
7. Na vrhu parcele, 7-9 cm pod vrhom, naredimo še eno luknjo. Iz te luknje bo pritrjen generator dima in iz nje bo izšla izhodna cev generatorja dima.
8. Izmetalnik je izdelan. Ejektor se uporablja za sesanje dima iz generatorja in prenos dima v dimnik. Ejektor je cev z majhnim presekom, v katero vstopi tlak iz kompresorja in gre dva centimetra v dimno cev z večjim premerom. Ker se zračna masa počasi premika, nastane mini podtlak in dim iz komore se začne izločati v dimnik.

Na tej stopnji so glavni sestavni deli sestavljeni in ojačani, treba je še sestaviti sestavne dele generatorja dima in ugotoviti učinkovitost njegovih funkcij.

Generator dima za hladno kajenje

Ogled videoposnetkov na to temo bo vsakemu lastniku, ki ni strokovnjak, dal razlog, da si omisli ta aparat. Za sestavo naprave za hladno kajenje z lastnimi rokami boste potrebovali:

• Kos kovinske cevi. Ne glede na obliko cevi - krog ali kvadrat, njen d - 10-14 cm. Piščal je medij, v katerem lesni sekanci tlijo in se iz njih kadi;
• cev z manjšim presekom, da se ustvari ejektor;
• vzmet, ki se nahaja v sredini komore. Uporablja se za enostavno dvigovanje dima iz žagovine od spodaj navzgor;
• puhalo za dovod zraka v ejektor.
• Termometer - meri temperaturo na sredini generatorja, da se posoda, ki proizvaja dim, ne ohladi ali pregreje.

Značilnosti

Hladno dimljenje traja od 2 do 3 dni, kar ga otežuje, saj je treba občasno poskrbeti za vzdrževanje prave temperature, pri čemer se temperatura ne sme preveč dvigniti ali znižati.

Generator dima za hladno dimljenje - ustvarja zahtevano vsebnost dima, ki je potrebna za uspešno izvedbo postopka, in dima dovaja v posodo za dimljenje.

Njegova glavna prednost je, da lahko deluje v strojnem načinu in ne potrebuje celodnevnega nadzora.

Za pravilno kurjenje niso potrebni cepiči lesa iglavcev, temveč so primerni cepiči lesa listavcev in sadnega lesa.

Montaža

Glavni sestavni deli generatorja dima so: kos cevi, ki služi kot komora; dimna cev; zaslonke s kompresorjem. Pomembno je, da se sestavljajo v tem zaporedju:

• Komora je zgrajena. Višina naprave je 70-80 cm. Na vrhu je odstranljiv pokrov za zapolnitev sredine lesnih sekancev in za čiščenje;
• Na dnu je naprava za zbiranje pepela. Pri preprostih modelih predal za pepel ni izdelan, pokrov pa je spodaj privarjen. Napravo nagnite navzgor, da izpraznite pepel. V skrbno izdelanih napravah se žagovina zloži na rešetko, ki je pritrjena v spodnji vrzeli. Dno je zasnovano tako, da ga je mogoče odstraniti na način kot pri kozarcu. Predvideno je, da se steklo namesti na dno in pritrdi z vijaki;
• v spodnji del generatorja dima se izvrtajo luknje velikosti 5-6 mm, ki omogočajo prehod zraka;
• V zgornji del komore se izvrtajo luknje na razdalji 7-8 cm od vrha. Na vrh lahko namestite plastično cev za dovod zraka v kadilnico;
• sestavljen je izmetalnik. Ta naprava sesa dim iz generatorja dima in ga prenaša v dimnik.

Z generatorjem dima lahko na preprost način vplivate na postopek kajenja. Če želite to napravo izdelati sami, morate izdelati risbo, na kateri morate določiti dimenzije posameznih delov.

Videoposnetek in navodila vam bodo pomagali ustvariti ta izdelek. Kot lahko vidite, je napravo mogoče izdelati tudi sami, le da je potrebna potrpežljivost, predanost cilju in nekaj časa. V tem primeru se bo vse odlično izšlo!

Fotografije domačih dimnih naprav