Fabricantes de humo con sus propias manos - instrucciones paso a paso para dibujos esquemáticos con ejemplos de fotos

Para muchas personas, la carne y el pescado son un plato tradicional en sus mesas. Se puede cocinar de varias maneras, pero la opción más popular es la de fumar, y el dispositivo para este caso se llama generador de humo para fumar.

El proceso permite preparar un plato duradero a partir de un producto que no se ha conservado durante mucho tiempo, lo que confiere al producto un excelente sabor y un gusto único que no se puede conseguir con otros métodos de cocción.

Aunque cada vez se pueden encontrar más aparatos en el mercado de los electrodomésticos, fumar con tus propias manos sigue siendo un empeño codiciado.

La función y el funcionamiento del generador de humo

El procedimiento de ahumado en frío dura unos días. Los alimentos procesados con este método tienen un sabor y un aroma excelentes.

El proceso de cocción mata las bacterias patógenas. La vida útil de los alimentos preparados en dispositivos de ahumado en frío alcanza hasta un año, lo que supone una gran ventaja para el dispositivo de construcción.

La peculiaridad inherente a este procedimiento requiere el uso de unidades especiales. La característica principal en esta situación es el generador que produce el humo.

Hay una serie de requisitos para el dispositivo en cuestión. El aparato debe ser capaz de crear mucho humo y también de controlar la intensidad del mismo.

Un aparato autónomo, en muchos sentidos, facilita la elaboración de carne ahumada. Para fabricar un dispositivo que funcione, es aconsejable dominar su estructura y aprender cómo funciona.

Cualquier generador de humo tiene un algoritmo de funcionamiento similar. Todos ellos sirven para crear humo y ayudan a transportarlo en la dirección correcta. La materia prima utilizada para crear el humo viene en forma de madera o astillas.

Cuál es el principio de funcionamiento del generador de humo para el ahumado en frío, considere en detalle:

1. Cuando el combustible se quema, sale humo, se acerca a la entrada de esta unidad. Luego es conducido por el compresor a la segunda sección de la unidad, finalmente termina en el tanque de ahumado.
2. El compresor desempeña un papel crucial, ya que transmite aire a alta presión al fluegenerador. Los expertos han señalado que estos dispositivos tienen una alta eficiencia.
3. Para montar la cámara del generador de humo, donde se concentrará el humo, se puede tomar cualquier recipiente adecuado para tales fines. A menudo se utiliza una lata de leche de aluminio, un barril de extintor o un termo. Lo mejor es utilizar un tubo de metal. Se puede utilizar para hacer un generador de humo para el ahumado en frío y en caliente.
4. Cabe destacar que la longitud del contenedor no debe superar 1 metro. Si se construye un dispositivo con una longitud mayor, se reducirá su productividad. El humo conducido a través de un tubo muy largo reducirá su movimiento y temperatura.

El principio de funcionamiento del dispositivo es sencillo: se basa en la descomposición por pirólisis de la madera con un suministro insignificante de H2O.

En términos sencillos, en el generador de humo, las astillas de madera se calientan y arden lentamente en ausencia de aire.

Si la intensidad del generador de humo se selecciona incorrectamente, el resultado será una carne ahumada poco sabrosa.

Dibujos esquemáticos y herramientas de trabajo

El procedimiento de montaje se facilita si se observan los dibujos del generador de humo en detalle. El dibujo debe mostrar el cuerpo del aparato en un círculo o un cuadrado.

La longevidad del aparato viene determinada por la elección de las materias primas del cuerpo, que puede ser de acero inoxidable o de acero galvanizado. Las paredes del aparato deben estar bien selladas.

Si se hace lo contrario, el humo saldrá al aire ambiente. Es importante incluir un eyector con dimensiones y un compresor. Para hacer una unidad generadora de humo por tu cuenta, necesitarás los siguientes materiales y herramientas

• tubo de acero, d - 10 cm
• Conducto de plástico - no más de 3 m de longitud, o puede utilizar una manguera de metal;
• Compresor compacto, apto para acuarios;
• un trozo de tubo metálico, con una separación de 40 cm, d - 2,5-4 cm;
• pieza de ajuste con un diámetro similar al del conducto de humos;
• el arranque y los cables eléctricos;
• termómetro.

Prepara las herramientas para el trabajo: una soldadora, una amoladora. Es conveniente ser hábil en el trabajo con estas herramientas para no lesionarse durante los procedimientos de montaje del generador de humo y hacerlo todo de forma correcta y meticulosa.

¿Cómo construir un generador de humo usted mismo?

El principal órgano funcional del ahumador es el generador de humo y se puede montar con lo que se tenga a mano. La reserva para las provisiones puede crearse dando otra vida a un frigorífico roto, cilindros y bidones, cocina para el gas.

El diseño de un ahumadero pequeño que se puede desmontar y trasladar es el más cómodo de usar. Puede desmontarse y guardarse y transportarse para pescar, cazar y festejar.

La construcción prefabricada y desmontable permite mejorar la unidad, cambiar piezas y depósitos. También hay unidades fijas de gran tamaño. El ahumador está equipado con un amortiguador que permite aumentar el flujo de aire en la cámara de combustible.

De un viejo refrigerador

En primer lugar, prepara la nevera. Retire todos los elementos no metálicos del aparato antiguo, incluido el aislamiento de la puerta. Estos elementos emiten sustancias nocivas cuando se calientan, lo que puede hacer que los alimentos no sean aptos para el consumo.

Para garantizar un cierre hermético, la goma de la junta debe dejarse en su sitio para que cumpla su función. Después de eliminar los elementos innecesarios, quedarán agujeros, que deben sellarse con cinta adhesiva o cinta scotch.

Si es posible, se aconseja instalar un ventilador en la parte superior del frigorífico para dispersar el humo, y se deben hacer agujeros en los laterales para la futura ubicación de las rejillas del producto.

Existen dos tipos de chimeneas para frigoríficos: las exteriores o las portátiles y las fijas:

1. Un modelo de exterior requiere no sólo un refrigerador sino también un generador de humo. El generador de humo requiere una sartén con un fondo grueso y una tapa. Para construir un generador de humo, se hacen agujeros en el fondo de la olla y se introduce una manguera de 1 metro de largo en la tapa. Su segundo extremo está conectado a la cámara frigorífica en el lugar del compresor. En el fondo de la nevera se han instalado calentadores eléctricos de 1200 vatios que mantienen una temperatura de 80 grados mientras se cocinan los alimentos. Se puede utilizar un quemador eléctrico en lugar de una resistencia. Un ahumador hecho a mano necesita ser llenado con la materia prima para cocinar: serrín de frutas. La carne se cuelga en ganchos o se coloca en los estantes del frigorífico. Los manjares se pueden comer al cabo de unas horas.
2. Para el modelo de ahumadero casero, se necesita un frigorífico que debe vaciarse e instalarse en un balcón, una logia o en una habitación de la cocina cerca de la campana extractora. Además de la nevera, se toma un horno eléctrico y se instala en un quemador abierto - una sartén, una hoja de metal. Un tipo de quemador cerrado será aún mejor. Antes de la instalación, asegúrese de que la cocina suministrada no impedirá el cierre de las puertas. Se coloca una sartén o bandeja con trozos de fruta esparcidos sobre la cocina. El serrín de frutas aromáticas se coloca sobre la sartén o las brasas calientes y se cubre el hogar con una tapa. Ahora tiene lugar el proceso de ahumado. La charcutería puede colgarse en ganchos o colocarse en estanterías.

De un barril de metal

La construcción es desmontable, lo que permite realizar mejoras, cambiar elementos y contenedores:

• Para construir este aparato, se puede utilizar un viejo cilindro de gas, un par de barriles de metal, barras y placas de acero, cinco secciones de tubos de 50 cm, d - 10 cm, un taladro con una broca, una amoladora y un dispositivo para soldar.
• La bombona de gas servirá de horno, los barriles se recortan y se convierten en recipientes para el ahumado, donde se montan rejillas metálicas y barras para las provisiones.
• La chimenea está hecha de tubos y en ella se enchufa un generador de humo hecho a mano. En este caso, la temperatura del humo se establece por la longitud del conector desmontable.
• El cuerpo del generador de humo es una olla alta o una lata. Se debe hacer un agujero en la tapa de la olla para que el conector se conecte a la chimenea.
• En el fondo de la olla humeante se ponen algunas astillas de madera.
• En el exterior, debe hacerse un agujero a 3 cm del fondo para el encendido.
• A continuación, se hace una conexión en la carcasa para el compresor tomado del acuario, y frente a la caja de fuego hay un agujero para la chimenea que se conecta a la cámara de provisión.

Versión de la tubería

1. En primer lugar, hay que construir una cámara de fuego. La altura media del generador es de 70-80 cm.
2. En la parte superior debe haber una tapa extraíble. Esto es necesario para rellenar fácilmente el combustible en el centro del dispositivo.
3. En la parte inferior de la sección se hace un pequeño accesorio para que caigan los productos de ceniza.
4. En los formadores simples, las virutas se colocan en la parte inferior del aparato, que se suelda firmemente al extremo del tubo. En este caso, la unidad se pone boca abajo para su limpieza. En un modelo tan simplificado, no hay cajón de cenizas.
5. Hay otro tipo. Las virutas se introducen en la rejilla fijada a cierta distancia del fondo del aparato. Una vez quemado el combustible, la ceniza se vierte a través de la rejilla. El fondo de estos modelos es desmontable.
6. Independientemente del tipo seleccionado, debe realizarse un agujero d - 5, 6 mm en la ranura inferior del grupo electrógeno. A través de este orificio entrará en el aparato una pequeña cantidad de aire necesaria para la combustión del serrín.
7. En la parte superior de la parcela, 7-9 cm por debajo de la parte superior, se hace otro agujero. De este orificio se conectará el generador de humo y saldrá el tubo de salida del generador de humo.
8. El eyector está hecho. El eyector sirve para aspirar el humo del generador y transferirlo a la chimenea. El eyector es un tubo de pequeña sección transversal, la presión del compresor entrará en él y pasará dos centímetros al conducto de humos de diámetro superior. Debido a que la masa de aire se moverá lentamente, se produce un mini vacío y el humo de la cámara comenzará a salir por la chimenea.

En esta fase se han ensamblado y reforzado los componentes principales, queda por conectar los componentes del generador de humo y determinar la eficacia de sus funciones.

Generador de humo en frío

El visionado de los vídeos sobre el tema en cuestión dará a cualquier propietario no especializado una razón para hacer este aparato. Para montar un dispositivo para fumar en frío con sus propias manos, necesitará:

• Un trozo de tubo de metal. No importa la forma del tubo - un círculo o un cuadrado, su d - 10-14 cm. La pipa es el medio en el que las astillas de madera arden y se produce el humo;
• un tubo con una sección transversal más pequeña para crear un eyector;
• un muelle, situado en el centro de la cámara. Se utiliza para elevar fácilmente el humo del serrín de abajo hacia arriba;
• un soplador para introducir aire en el eyector
• Un termómetro: mide la temperatura en el centro del generador para que el tanque que genera el humo no se enfríe ni se sobrecaliente.

Características

El ahumado en frío tarda de 2 a 3 días, lo que lo hace difícil, ya que hay que asegurarse periódicamente de que se mantiene la temperatura adecuada, sin dejar que la temperatura suba o baje demasiado.

Generador de humo para la forma de ahumado en frío - genera el contenido de humo necesario para el éxito del procedimiento, y también alimenta el humo en el tanque de ahumado.

Su principal ventaja es la capacidad de funcionar en modo máquina y no requiere una supervisión permanente.

Para un ahumado adecuado, no se necesitan astillas de madera de coníferas; son adecuadas las astillas de madera de hoja caduca y de madera de frutales.

Montaje

Los principales componentes del generador de humo son: un trozo de tubo que sirve de cámara; el tubo de humo; las persianas con un compresor. Es importante montar en esta secuencia:

• La cámara está dispuesta. La altura del aparato es de 70-80 cm. En la parte superior de la misma cubierta extraíble se hace para llenar en el medio de las astillas de madera y para la limpieza;
• En la parte inferior hay un dispositivo para la acumulación de cenizas. En los modelos sencillos, el cajón de las cenizas no está hecho y la tapa está soldada en la parte inferior. El aparato se inclina hacia arriba para vaciar la ceniza. En los aparatos cuidadosamente fabricados, el serrín se apila en una rejilla fijada en el hueco de la parte inferior. El fondo está diseñado para ser extraíble a la manera de un vaso. Está previsto que el vidrio se coloque en el fondo y se atornille;
• se perfora un agujero de 5-6 mm en la sección inferior del generador de humo para permitir el paso del aire;
• Se perfora un agujero en la parte superior de la cámara a una distancia de 7-8 cm de la parte superior. A continuación, puede deslizar un tubo de plástico en la parte superior para llevar el aire al ahumador;
• se monta un eyector. Este dispositivo aspira el humo del generador de humo y lo transmite a la chimenea.

El generador de humo permite influir en el procedimiento de ahumado de forma sencilla. Para crear este dispositivo por sí mismo tendrá que hacer un dibujo, donde se necesita para determinar las dimensiones de las piezas individuales.

Un vídeo e instrucciones le ayudarán a crear este producto. Como puede ver, es muy posible hacer el aparato usted mismo, se necesita paciencia, un compromiso con el objetivo y algo de tiempo. En este caso, ¡todo saldrá a la perfección!

Foto de máquinas de humo caseras