Smoke maker saját kezűleg - lépésről lépésre útmutató sematikus rajzok példákkal fotókkal

Sok ember számára a hús és a hal hagyományos étel az asztalukon. Többféleképpen főzhet, mégis a legnépszerűbb lehetőség a dohányzás, és az erre az esetre szolgáló eszközt füstgenerátornak nevezik a dohányzáshoz.

Az eljárás lehetővé teszi, hogy a rövid ideig eltartott élelmiszerekből hosszan eltartható ételeket készítsünk, amelyek csodálatos aromát és egyedi ízt kapnak, ami más főzési módszerekkel nem érhető el.

Bár egyre több készüléket találhatunk a háztartási gépek piacán, a saját kezű füstölés továbbra is keresett vállalkozás marad.

A füstgenerátor funkciója és működése

A hidegfüstölési eljárás néhány napig tart. Az ezzel a módszerrel feldolgozott ételek a legkiválóbb ízűek és aromájúak.

A főzési folyamat elpusztítja a kórokozó baktériumokat. A hidegen füstölő készülékekben elkészített élelmiszerek eltarthatósági ideje eléri az egy évet, ami nagy előnyt jelent az építőeszköz számára.

Az eljárás sajátossága miatt speciális egységek használata szükséges. A fő jellemző ebben a helyzetben a füstöt előállító generátor.

A szóban forgó eszközzel szemben számos követelményt támasztanak. A készüléknek képesnek kell lennie nagy mennyiségű füst előállítására és a füst intenzitásának szabályozására is.

Egy önálló készülék sok szempontból megkönnyíti a füstölt hús készítését. Egy működő eszköz elkészítéséhez célszerű elsajátítani a szerkezetét, és megtanulni, hogyan működik.

Minden füstgenerátornak hasonló működési algoritmusa van. Ezek mindegyike füst előállítására szolgál, és segít a füst megfelelő irányba történő szállításában. A füst előállításához használt anyag fából vagy faforgácsból áll.

Mi a füstgenerátor működési elve a hideg dohányzáshoz, fontolja meg részletesen:

1. Amikor az üzemanyag elég, füst jön ki, és közelebb kerül a készülék bemeneti nyílásához. Ezután a kompresszor a készülék második részébe hajtja, végül a füstölő tartályba kerül.
2. A kompresszor döntő szerepet játszik, mivel nagynyomású levegőt továbbít az égéstermék-generátorhoz. A szakértők megjegyezték, hogy az ilyen eszközök nagy hatékonysággal rendelkeznek.
3. A füstgenerátor kamrájának összeállításához, ahol a füst koncentrálódik, bármilyen, ilyen célra alkalmas tartály használható. Gyakran használnak alumínium tejesdobozt, tűzoltó készülék hordóját vagy termoszt. A legjobb, ha fémcsövet használ. Hideg és meleg füstöléshez füstgenerátor készíthető belőle.
4. Érdemes megjegyezni, hogy a tartály hossza nem haladhatja meg az 1 métert. Ha hosszabb készüléket épít, az csökkenti a termelékenységét. A nagyon hosszú csövön keresztül vezetett füst csökkenti annak mozgását és hőmérsékletét.

A készülék működési elve egyszerű - a fa pirolízises bomlásán alapul, elhanyagolható H2O-ellátás mellett.

Egyszerűbben fogalmazva, a füstgenerátorban a faforgácsot levegő hiányában lassan felhevítik és elfüstölnek.

Ha a füstgenerátor intenzitását rosszul választja ki, az eredmény élvezhetetlen füstölt hús lesz.

Sematikus rajzok és munkaeszközök

Az összeszerelési eljárást megkönnyíti, ha részletesen megnézi a füstgenerátor rajzát. A rajznak a készülék testét kör vagy négyzet alakban kell ábrázolnia.

A készülék élettartamát a test alapanyagának kiválasztása határozza meg, amely lehet rozsdamentes acél vagy horganyzott acél. A készülék falait jól le kell zárni.

Ha ennek ellenkezőjét teszi, a füst a környezeti levegőbe kerül. Fontos, hogy a méretekkel rendelkező ejektor és egy kompresszor is legyen benne. A füstfejlesztő egység saját maga elkészítéséhez a következő anyagokra és szerszámokra lesz szüksége

• acélcső, d - 10 cm
• Műanyag vezeték - legfeljebb 3 m hosszú, vagy használhat fémtömlőt is;
• kompakt kompresszor, akváriumokhoz alkalmas;
• egy darab fémcső, egymástól 40 cm távolságra, d - 2,5-4 cm;
• a füstcsatorna átmérőjéhez hasonló átmérőjű szerelvény;
• indító és elektromos vezetékek;
• hőmérő.

Készítse elő a szerszámokat a munkához: hegesztőgép, csiszológép. Jó ötlet, ha jártasak vagyunk ezekkel a szerszámokkal való munkában, hogy ne sérüljünk meg a füstgenerátor összeszerelési eljárásai során, és mindent megfelelően és aprólékosan végezzünk el.

Hogyan építsünk füstgenerátort magunknak?

A füstölő fő funkcionális szerve a füstgenerátor, és ez bármiből összeállítható, ami kéznél van. Tartalékot lehet képezni az ellátmányra, ha egy elromlott hűtőszekrénynek, palackoknak és hordóknak, gázfőzőnek adunk egy másik életet.

A legkényelmesebb a szétszedhető és mozgatható kis füstölőház kialakítása. Szétszerelhető, tárolható és szállítható halászat, vadászat és lakoma céljából.

Az előregyártott és szétszerelhető szerkezet lehetővé teszi az egység továbbfejlesztését, az alkatrészek és tartályok cseréjét. Vannak nagyméretű, helyhez kötött egységek is. A füstölő csappantyúval van felszerelve, amely lehetővé teszi a levegő fokozott áramlását az üzemanyagkamrába.

Egy régi hűtőszekrényből

Először is készítse elő a hűtőszekrényt. Távolítson el minden nem fémes elemet a régi készülékből, beleértve az ajtó szigetelését is. Ha ezeket az elemeket felmelegítik, káros anyagokat bocsátanak ki, amelyek az élelmiszereket felhasználásra alkalmatlanná tehetik.

A tömítettség biztosítása érdekében a tömítés rágógumiját a helyén kell hagyni, hogy betöltse szerepét. A felesleges elemek eltávolítása után lyukak maradnak, amelyeket ragasztószalaggal vagy ragasztószalaggal kell lezárni.

Ha lehetséges, célszerű a hűtőszekrény tetejére ventilátort szerelni a füst eloszlatására, és az oldalán lyukakat kell készíteni a termékrácsok későbbi elhelyezésére.

A hűtőgép-kéményeknek két típusa van: kültéri vagy hordozható, helyhez kötött típusok:

1. A kültéri modellhez nemcsak hűtőszekrényre, hanem füstgenerátorra is szükség van. A füstgenerátorhoz vastag aljú és fedeles serpenyőre van szükség. A füstgenerátor építéséhez lyukakat kell készíteni a serpenyő alján, és egy 1 méter hosszú tömlőt kell behelyezni a fedelébe. Második vége a hűtőszekrény kamrájához csatlakozik a kompresszor helyén. A hűtő alján 1200 wattos elektromos fűtőtestek vannak felszerelve, amelyek 80 fokos hőmérsékletet tartanak az ételek főzése közben. A fűtőelem helyett elektromos égő is használható. A kézzel készített füstölőt meg kell tölteni a főzéshez szükséges nyersanyaggal: gyümölcsfűrészporral. A húsokat kampókra akasztják vagy a hűtőszekrény polcaira helyezik. A finomságok néhány óra múlva fogyaszthatók.
2. A házi készítésű füstölőház modellhez egy hűtőszekrényre van szükség, amelyet ki kell üríteni és egy erkélyen, loggián vagy egy konyhai helyiségben, a páraelszívó közelében kell elhelyezni. A hűtőszekrényen kívül egy elektromos tűzhelyet vesznek, és egy nyitott égőre - egy serpenyőre, egy fémlemezre - telepítik. Egy zárt égő típus még jobb lesz. A beszerelés előtt győződjön meg arról, hogy a mellékelt tűzhely nem akadályozza az ajtók záródását. A tűzhelyre egy serpenyőt vagy tálcát helyezünk, amelyen gyümölcschipset terítünk. Az aromás gyümölcsfűrészport a felhevített serpenyőre vagy parázsra helyezzük, és a tűztérre fedőt teszünk. Most következik a füstölési folyamat. A csemegekészlet felakasztható kampókra vagy polcokra helyezhető.

Egy fémhordóból

A szerkezet szétszedhető, ami lehetővé teszi a fejlesztéseket, az elemek és a konténerek cseréjét:

• Ennek a készüléknek az építéséhez használhat egy régi gázpalackot, egy pár fémhordót, acélrudakat és -lemezeket, öt 50 cm-es csőszakaszt, d - 10 cm, egy fúrógépet fúróval, egy csiszológépet és egy hegesztőberendezést.
• A gázpalack kemenceként szolgál, a hordókat kivágják és füstölésre szolgáló edényeket készítenek belőlük, amelyekbe fémrácsokat és rudakat szerelnek az ellátmány számára.
• A kémény csövekből áll, és egy kézzel készített füstgenerátor van rácsatlakoztatva. Ebben az esetben a füst hőmérsékletét a levehető csatlakozó hossza határozza meg.
• A füstgenerátor teste egy magas edény vagy konzervdoboz. Az edény fedelén lyukat kell készíteni a kéményhez csatlakoztatandó csatlakozó számára.
• A füstölőedény aljára faforgácsot teszünk.
• A külső oldalon az aljától 3 cm-re lyukat kell készíteni a gyújtáshoz.
• Ezután az akváriumból vett kompresszor számára a házban egy csatlakozót helyeznek el, a tűztérrel szemben pedig egy lyuk van a kémény számára, amely a provizórikus kamrába csatlakozik.

Csöves változat

1. Először is, meg kell építenie egy tűzkamrát. A generátor átlagos magassága 70-80 cm.
2. A felső részen egy levehető fedélnek kell lennie. Erre azért van szükség, hogy a készülék közepén könnyen lehessen üzemanyagot tölteni.
3. A szekció alsó részén egy kis rögzítőelemet készítettek, amelybe a hamvas termékek beleesnek.
4. Az egyszerű formázókban a forgácsot a készülék aljára helyezik, amely szilárdan a cső végéhez van hegesztve. Ebben az esetben - a készüléket a tisztításhoz fejjel lefelé kell fordítani. Egy ilyen egyszerűsített modellben nincs hamutartó fiók.
5. Van egy másik típus is. A forgácsot a készülék aljától bizonyos távolságra rögzített rácsra adagolják. A tüzelőanyag elégetése után a hamut a rostélyon keresztül kiöntik. Ezeknek a modelleknek az alja kivehető.
6. A kiválasztott típustól függetlenül a generátor-készlet alsó nyílásában egy d - 5, 6 mm-es furatot kell készíteni. Ezen a nyíláson keresztül jut be a készülékbe a fűrészpor elfüstöléséhez szükséges kis mennyiségű levegő.
7. A parcella tetején, 7-9 cm-rel a teteje alatt egy másik lyukat kell készíteni. Ebből a lyukból a füstgenerátorhoz csatlakozik, és a füstgenerátor kimeneti csöve kijön.
8. A kidobószerkezet elkészült. Az ejektor a generátorból a füst elszívására és a füstgázba való továbbítására szolgál. Az ejektor egy kis keresztmetszetű cső, a kompresszorból érkező nyomás belép rajta, és két centiméterrel a nagyobb átmérőjű füstcsőbe megy. Mivel a légtömeg lassan mozog, mini vákuum keletkezik, és a kamrából a füst a kéménybe kezd el távozni.

Ebben a szakaszban a fő komponenseket összeszerelték és megerősítették, már csak a füstgenerátor alkatrészeinek összekapcsolása és a funkciók hatékonyságának meghatározása van hátra.

Hideg füstölés füstgenerátor

Az adott témában készült videók megtekintése minden nem szakember tulajdonosnak okot ad arra, hogy ezt a készüléket készítse. A hidegdohányzó készülék saját kezűleg történő összeszereléséhez szüksége lesz:

• Egy darab fémcső. Nem számít, milyen alakú a cső - kör vagy négyzet, a d - 10-14 cm. A pipa az a közeg, amelyben a faforgács parázslik és a füst keletkezik;
• egy kisebb keresztmetszetű cső a kidobószerkezet létrehozásához;
• egy rugó, amely a kamra közepén található. Arra szolgál, hogy a fűrészpor füstjét könnyedén felemelje alulról felfelé;
• egy fúvóka, amely levegőt juttat a kidobóba
• Hőmérő - a generátor közepén méri a hőmérsékletet, hogy a füstöt termelő tartály ne hűljön ki vagy ne melegedjen túl.

Jellemzők

A hideg füstölés 2-3 napig tart, ami megnehezíti a dolgunkat, mivel rendszeresen gondoskodni kell a megfelelő hőmérséklet fenntartásáról, anélkül, hogy a hőmérséklet túlságosan megemelkedne vagy lecsökkenne.

Füstgenerátor a hideg füstöléshez - az eljárás sikeréhez szükséges füsttartalmat termel, és a füstöt is a füstölőtartályba táplálja.

Fő előnye, hogy gépi üzemmódban is képes működni, és nem igényel éjjel-nappali felügyeletet.

A megfelelő füstöléshez nem szükséges tűlevelű faforgács; a lombos fa és a gyümölcsfaforgács megfelelő.

Összeszerelés

A füstgenerátor fő alkotóelemei a következők: egy csődarab, amely kamraként szolgál; a füstcső; a kompresszorral ellátott zárók. Fontos, hogy ebben a sorrendben szereljük össze:

• A kamra megépült. A készülék magassága 70-80 cm. A tetején levehető fedél készült, hogy töltse ki a közepén a faforgács és a tisztításhoz;
• Az alján található egy eszköz a hamu felhalmozására. Az egyszerű modellekben a hamu fiók nem készül, és a fedél alul be van hegesztve. A készüléket felfelé kell dönteni a hamu kiürítéséhez. A gondosan elkészített készülékekben a fűrészport egy alulról a résbe illesztett rácsra halmozzák. Az alját úgy tervezték, hogy a pohárhoz hasonlóan kivehető legyen. A tervek szerint az üveget az aljára helyezik és csavarral rögzítik;
• a füstgenerátor alsó részén 5-6 mm-es lyukat fúrunk, hogy a levegő átjárhasson rajta;
• A kamra felső részén a felső részétől 7-8 cm távolságra lyukat fúrunk. Ezután rácsúsztathat egy műanyag csövet, hogy levegőt juttasson a füstölőbe;
• egy kidobószerkezetet szerelnek össze. Ez a készülék elszívja a füstöt a füstgenerátorból, és továbbítja azt a kéménybe.

A füstgenerátor lehetővé teszi a dohányzási folyamat egyszerű befolyásolását. Ahhoz, hogy ezt az eszközt saját maga hozza létre, rajzot kell készítenie, ahol meg kell határoznia az egyes alkatrészek méreteit.

A termék elkészítésében egy videó és egy útmutató segít. Amint látja, nagyon is lehetséges, hogy a készüléket saját maga készítse el, csak türelemre, a cél iránti elkötelezettségre és némi időre van szükség. Ebben az esetben minden tökéletesen ki fog jönni!

Házi készítésű füstgépek fotója