Rookmaker met hun eigen handen - stap voor stap instructies voor schematische tekeningen met voorbeelden van foto's

Voor veel mensen zijn vlees en vis een traditioneel gerecht op hun tafel. Koken kan op verschillende manieren, maar de populairste optie is roken, en het apparaat voor dit geval wordt een rookgenerator voor roken genoemd.

Het procédé maakt het mogelijk een gerecht te bereiden van een product dat niet lang bewaard is gebleven, wat het product een uitstekende smaak en een unieke smaak geeft die met andere bereidingswijzen niet kunnen worden bereikt.

Hoewel er steeds meer apparaten op de markt voor huishoudelijke apparaten te vinden zijn, blijft het roken met je eigen handen een gewilde bezigheid.

De functie en werking van de rookgenerator

De koudrookprocedure neemt enkele dagen in beslag. Het voedsel dat volgens deze methode wordt verwerkt, heeft de meest voortreffelijke smaak en aroma.

Het kookproces doodt ziekteverwekkende bacteriën. De houdbaarheid van voedsel dat bereid is in apparaten voor koud roken kan oplopen tot een jaar, wat een groot voordeel is voor het bouwapparaat.

De eigenaardigheid die inherent is aan deze procedure vereist het gebruik van speciale eenheden. De generator die de rook genereert, speelt in deze situatie de hoofdrol.

Er zijn een aantal vereisten voor het toestel in kwestie. Het toestel moet in staat zijn veel rook te produceren en ook de rookintensiteit te regelen.

Een autonoom apparaat maakt het in veel opzichten gemakkelijker om gerookt vlees te maken. Om een werkend apparaat te maken, is het raadzaam de structuur ervan te beheersen en te leren hoe het werkt.

Elke rookgenerator heeft een soortgelijk werkingsalgoritme. Ze worden allemaal gebruikt om rook te maken en in de juiste richting te voeren. Het materiaal dat wordt gebruikt om rook te creëren, komt in de vorm van hout of houtspaanders.

Wat is het werkingsprincipe van de rookgenerator voor koud roken, beschouw het in detail:

1. Als de brandstof verbrandt, komt er rook uit, die dichter bij de inlaat van dit toestel komt. Vervolgens wordt het door de compressor naar het tweede deel van de eenheid gedreven, waar het uiteindelijk in de rooktank terechtkomt.
2. De compressor speelt een cruciale rol omdat hij lucht onder hoge druk naar de fluegenerator transporteert. Deskundigen hebben opgemerkt dat dergelijke apparaten een hoog rendement hebben.
3. Voor de assemblage van de rookgeneratorkamer, waarin de rook zal worden geconcentreerd, kan om het even welk vat worden genomen dat voor dergelijke doeleinden geschikt is. Vaak wordt een aluminium melkbus, een brandblusvat of een thermosfles gebruikt. Het is het beste om een buis van metaal te gebruiken. Hij kan worden gebruikt om een rookgenerator te maken voor koud en warm roken.
4. Er zij op gewezen dat de container niet langer mag zijn dan 1 meter. Als je een apparaat met een langere lengte bouwt, zal dat zijn productiviteit verminderen. Rook die door een zeer lange pijp wordt geleid, vermindert de beweging en de temperatuur.

Het werkingsprincipe van het toestel is eenvoudig - het is gebaseerd op de pyrolyse-ontleding van hout met een verwaarloosbare toevoer van H2O.

Eenvoudig gezegd: in de rookgenerator worden de houtspaanders verhit en smeulen ze langzaam in afwezigheid van lucht.

Als de intensiteit van de rookgenerator verkeerd wordt gekozen, zal het resultaat onsmakelijk gerookt vlees zijn.

Schematische tekeningen en werkinstrumenten

De assemblageprocedure wordt vergemakkelijkt als u de tekeningen van de rookgenerator in detail bekijkt. De tekening moet het lichaam van het toestel in een cirkel of een vierkant tonen.

De levensduur van het apparaat wordt bepaald door de keuze van de grondstoffen voor de behuizing, hiervoor kunt u roestvrij of gegalvaniseerd staal nemen. De wanden van het toestel moeten goed afgedicht zijn.

Als u het tegenovergestelde doet, zal de rook in de omgevingslucht ontsnappen. Het is belangrijk een ejector met afmetingen en een compressor op te nemen. Om zelf een rookgenerator te maken, hebt u de volgende materialen en gereedschappen nodig

• stalen pijp, d - 10 cm
• Plastic buis - niet langer dan 3 m, of u kunt metalen slang gebruiken;
• compacte compressor, geschikt voor aquaria;
• een stuk metalen pijp, 40 cm uit elkaar, d - 2,5-4 cm;
• passtuk met een diameter die overeenkomt met die van het rookkanaal;
• starter en elektrische draden;
• thermometer.

Gereedschap klaarmaken voor het werk: een lasapparaat, een slijpmachine. Het is een goed idee om vaardig te zijn in het werken met deze gereedschappen om niet gewond te raken tijdens de procedures van het in elkaar zetten van de rookgenerator en om alles goed en zorgvuldig te doen.

Hoe bouw je zelf een rookgenerator?

Het belangrijkste functionele orgaan van de rookoven is de rookgenerator en deze kan worden samengesteld uit alles wat voorhanden is. Reserve voor proviand kan worden aangelegd door een kapotte koelkast, cilinders en vaten, kooktoestel voor gas een nieuw leven te geven.

Het ontwerp van een kleine rokerij die kan worden gedemonteerd en verplaatst, is het meest comfortabel in het gebruik. Hij kan worden gedemonteerd en opgeborgen en vervoerd om te vissen, te jagen en te feesten.

Door de geprefabriceerde en demonteerbare constructie kan de eenheid worden verbeterd en kunnen onderdelen en tanks worden uitgewisseld. Er zijn ook grote, stationaire eenheden. De rookoven is uitgerust met een demper, die zorgt voor een grotere luchtstroom naar de brandstofkamer.

Van een oude koelkast

Ten eerste, bereid de koelkast voor. Verwijder alle niet-metalen elementen van het oude apparaat, inclusief de isolatie van de deur. Bij verhitting zullen deze elementen schadelijke stoffen afgeven die levensmiddelen ongeschikt voor gebruik kunnen maken.

Om een goede afdichting te verzekeren, moet de gom van de afdichting op zijn plaats blijven om zijn rol te kunnen vervullen. Na het verwijderen van de overbodige elementen blijven er gaten over, die met plakband of scotch tape moeten worden gedicht.

Indien mogelijk is het raadzaam boven op de koelkast een ventilator te installeren om de rook te verspreiden, en aan de zijkanten gaten te maken voor de toekomstige plaatsing van de roosters voor de produkten.

Er zijn twee soorten schoorstenen voor koelkasten: buiten of draagbare, stationaire typen:

1. Een buitenmodel vereist niet alleen een koelkast, maar ook een rookgenerator. Voor de rookgenerator is een pan met een dikke bodem en een deksel nodig. Om een rookgenerator te bouwen, worden gaten in de bodem van de pan gemaakt en wordt een slang van 1 meter lang in het deksel gestoken. Het tweede uiteinde is verbonden met de koelruimte op de plaats van de compressor. Op de bodem van de koeler zijn 1200 watt elektrische verwarmingselementen geïnstalleerd die een temperatuur van 80 graden handhaven terwijl het voedsel wordt gekookt. In plaats van een verwarmingselement kan een elektrische brander worden gebruikt. Een met de hand gemaakte rookoven moet worden gevuld met de grondstof voor het koken: vruchtenzaagsel. Het vlees wordt opgehangen aan haken of op de planken van de koelkast gelegd. De lekkernijen kunnen na een paar uur worden gegeten.
2. Voor de zelfgemaakte rokerij is een koelkast nodig, die leeg moet worden gemaakt en geïnstalleerd op een balkon, een loggia of in een keukenruimte in de buurt van de afzuigkap. Naast de koelkast wordt een elektrisch fornuis genomen en geïnstalleerd op een open brander - een koekenpan, een metalen plaat. Een gesloten brandertype zal nog beter zijn. Controleer vóór de installatie of het meegeleverde fornuis het sluiten van de deuren niet verhindert. Een koekenpan of bakplaat met uitgesmeerde fruitchips wordt op het fornuis geplaatst. Aromatisch zaagsel van vruchten wordt op de verwarmde pan of kolen gelegd en de stookruimte wordt afgedekt met een deksel. Nu vindt het rookproces plaats. De delicatessen kunnen aan haken worden gehangen of op planken worden geplaatst.

Van een metalen vat

De constructie kan worden gedemonteerd, waardoor het mogelijk wordt verbeteringen aan te brengen, elementen en containers te veranderen:

• Voor de bouw van dit apparaat kunt u gebruik maken van een oude gasfles, een paar metalen vaten, staven en platen van staal, vijf secties van buizen van 50 cm, d - 10 cm, een boormachine met een boor, een slijpmachine en een apparaat voor het lassen.
• De gasfles dient als oven, vaten worden uitgesneden en tot vaten gemaakt om te roken, waarop metalen roosters en staven voor proviand worden gemonteerd.
• De schoorsteen is gemaakt van pijpen en er is een handgemaakte rookgenerator op aangesloten. In dit geval wordt de temperatuur van de rook bepaald door de lengte van de afneembare connector.
• Het lichaam van de rookgenerator is een hoge pot of een blik. In het deksel van de pot moet een gat worden gemaakt voor de connector die op de schoorsteen moet worden aangesloten.
• Op de bodem van de rookpot worden wat houtsnippers gelegd.
• Aan de buitenkant moet een gat van 3 cm vanaf de bodem worden gemaakt voor de ontsteking.
• Vervolgens wordt in de behuizing een aansluiting gemaakt voor de compressor die uit het aquarium wordt gehaald, en tegenover de vuurkist is een gat voor de schoorsteen die in verbinding staat met de provisiekamer.

Pijp versie

1. Allereerst moet je een vuurkamer bouwen. De gemiddelde hoogte van de generator is 70-80 cm.
2. In het bovenste gedeelte moet een afneembaar deksel zitten. Dit is nodig om gemakkelijk brandstof te kunnen tanken in het midden van het apparaat.
3. In het onderste deel van de sectie is een kleine armatuur gemaakt waar de asachtige producten in kunnen vallen.
4. In eenvoudige bekistingen worden de spanen op de bodem van het toestel gelegd dat stevig aan het uiteinde van de pijp is gelast. In dit geval - wordt het toestel ondersteboven gekeerd voor reiniging. In een dergelijk vereenvoudigd model is er geen aslade.
5. Er is nog een ander type. De spanen worden naar het rooster gevoerd dat op een bepaalde afstand van de bodem van het apparaat is bevestigd. Na het verbranden van de brandstof wordt de as door het rooster gegoten. De bodem van deze modellen is verwijderbaar.
6. Ongeacht het gekozen type, wordt een gat d - 5, 6 mm gemaakt in de onderste gleuf van het generatoraggregaat. Een kleine hoeveelheid lucht die nodig is voor het smeulen van zaagsel zal via dit gat het toestel binnenkomen.
7. Op de top van het perceel, 7-9 cm onder de top, wordt nog een gat gemaakt. Vanuit dit gat wordt de rookgenerator vastgemaakt en komt de uitvoerbuis van de rookgenerator naar buiten.
8. De uitwerper is gemaakt. De ejector wordt gebruikt om rook uit de generator te zuigen en naar de schoorsteen over te brengen. De ejector is een buis met een kleine doorsnede, de druk van de compressor komt erin en gaat twee centimeter de schoorsteenbuis in met een grotere diameter. Doordat de luchtmassa langzaam in beweging komt, ontstaat er een minivacuüm en begint de rook uit de kamer in de schoorsteen uit te stromen.

In dit stadium zijn de belangrijkste onderdelen geassembleerd en versterkt, nu moeten nog de onderdelen van de rookgenerator met elkaar worden verbonden en moet de doeltreffendheid van de functies ervan worden bepaald.

Koud roken rookgenerator

Het bekijken van de video's over dit onderwerp zal elke niet-gespecialiseerde eigenaar een reden geven om dit apparaat te maken. Om met je eigen handen een koud rookapparaat in elkaar te zetten, heb je nodig:

• Een stuk metalen pijp. Het maakt niet uit welke vorm de buis heeft - een cirkel of een vierkant, de d - 10-14 cm. De pijp is het medium waarin de houtspaanders smeulen en de rook wordt geproduceerd;
• een buis met een kleinere doorsnede om een ejector te maken;
• een veer, geplaatst in het midden van de kamer. Het wordt gebruikt om de rook van het zaagsel gemakkelijk van onder naar boven op te wekken;
• een blaasinrichting om lucht in de ejector te blazen
• Een thermometer - deze meet de temperatuur in het midden van de generator, zodat de tank die de rook produceert niet afkoelt of oververhit raakt.

Kenmerken

Koud roken duurt 2 tot 3 dagen, wat het moeilijk maakt, omdat u er regelmatig voor moet zorgen dat de juiste temperatuur wordt gehandhaafd, zonder dat de temperatuur te veel stijgt of daalt.

Rookgenerator voor koud roken - deze genereert het rookgehalte dat nodig is voor het welslagen van de procedure, en voert de rook ook naar de rooktank.

Het belangrijkste voordeel is dat het in een machinemodus kan functioneren en geen 24 uur per dag toezicht vereist.

Om goed te kunnen roken zijn splinters van naaldhout niet nodig; splinters van loofhout en vruchtenhout zijn geschikt.

Montage

De belangrijkste onderdelen van de rookgenerator zijn: een stuk pijp dat dienst doet als kamer; de rookpijp; de luiken met een compressor. Het is belangrijk om in deze volgorde te monteren:

• De kamer is ingericht. De hoogte van het apparaat is 70-80 cm. Bovenop is een afneembaar deksel gemaakt om het midden van de houtsnippers op te vullen en om schoon te maken;
• Op de bodem bevindt zich een inrichting voor de ophoping van as. Bij eenvoudige modellen is de aslade niet gemaakt en is het deksel aan de onderkant dichtgelast. Het apparaat wordt omhoog gekanteld om de as te legen. In zorgvuldig vervaardigde toestellen wordt het zaagsel gestapeld op een rooster dat in de spleet van de bodem is bevestigd. De bodem is zo ontworpen dat hij kan worden verwijderd, zoals bij een tuimelaar. Het is de bedoeling dat het glas op de bodem wordt gelegd en vastgeschroefd;
• in het onderste gedeelte van de rookgenerator wordt een gat van 5-6 mm geboord om lucht door te laten;
• In het bovenste gedeelte van de kamer wordt op 7-8 cm van de bovenkant een gat geboord. U kunt er dan een plastic pijp op schuiven om lucht naar de rookoven te brengen;
• een uitwerper is gemonteerd. Dit apparaat zuigt de rook uit de rookgenerator en geeft deze door aan de schoorsteen.

De rookgenerator maakt het mogelijk de rookprocedure op een eenvoudige manier te beïnvloeden. Om dit toestel zelf te maken moet je een tekening maken, waarin je de afmetingen van de afzonderlijke onderdelen moet bepalen.

Een video en instructies zullen u helpen dit product te maken. Zoals u ziet, is het heel goed mogelijk om het toestel zelf te maken, het vergt geduld, toewijding aan het doel en wat tijd. In dit geval, komt alles perfect uit!

Foto van zelfgemaakte rookmachines