Smoke maker cu propriile lor mâini - instrucțiuni pas cu pas pentru desene schematice cu exemple de fotografii

Pentru mulți oameni, carnea și peștele reprezintă un fel de mâncare tradițională pe mesele lor. Gătiți-l într-o varietate de moduri, dar cea mai populară opțiune este cunoscută sub numele de fumat, iar dispozitivul pentru acest caz se numește generator de fum pentru fumat.

Acest procedeu face posibilă prepararea unui fel de mâncare de lungă durată dintr-un produs care nu a fost păstrat mult timp, ceea ce conferă produsului o aromă excelentă și un gust unic care nu poate fi obținut prin alte metode de gătit.

Deși pe piața aparatelor de uz casnic se găsesc tot mai multe aparate, fumatul cu propriile mâini rămâne un demers căutat.

Funcția și funcționarea generatorului de fum

Procedura de afumare la rece durează câteva zile. Alimentele prelucrate prin această metodă au cea mai bună aromă și gust.

Procesul de gătire ucide bacteriile patogene. Termenul de valabilitate al alimentelor preparate în dispozitive de afumare la rece ajunge până la un an, ceea ce reprezintă un mare avantaj pentru dispozitivul de construcție.

Particularitatea inerentă acestei proceduri necesită utilizarea unor unități speciale. Generatorul care generează fumul are rolul principal în această situație.

Există o serie de cerințe pentru dispozitivul în cauză. Aparatul trebuie să fie capabil să producă mult fum și, de asemenea, să controleze intensitatea fumului.

Un aparat de sine stătător, în multe feluri, facilitează prepararea cărnii afumate. Pentru a realiza un dispozitiv funcțional, este recomandabil să stăpâniți structura acestuia și să învățați cum funcționează.

Orice generator de fum are un algoritm de funcționare similar. Toate acestea sunt folosite pentru a crea fum și a ajuta la transportul acestuia în direcția corectă. Materialul folosit pentru a crea fumul este sub formă de lemn sau de așchii de lemn.

Care este principiul de funcționare a generatorului de fum pentru fumatul la rece, luați în considerare în detaliu:

1. Când combustibilul arde, iese fum, acesta se apropie de intrarea acestei unități. Apoi, acesta este condus de compresor către a doua secțiune a unității și, în cele din urmă, ajunge în rezervorul de fum.
2. Compresorul joacă un rol crucial, deoarece transmite aerul de înaltă presiune către generatorul de flăcări. Experții au observat că astfel de dispozitive au o eficiență ridicată.
3. Pentru a asambla camera generatorului de fum, în care se va concentra fumul, se poate lua orice recipient potrivit pentru astfel de scopuri. Adesea se folosește o cutie de lapte din aluminiu, un butoi de stingător de incendii sau un termos. Cel mai bine este să folosiți un tub de metal. Poate fi folosit pentru a face un generator de fum pentru afumarea la rece și la cald.
4. Este demn de remarcat faptul că lungimea containerului nu trebuie să depășească 1 metru. Dacă construiți un dispozitiv cu o lungime mai mare, aceasta va reduce productivitatea acestuia. Fumul condus printr-o țeavă foarte lungă va reduce mișcarea și temperatura acestuia.

Principiul de funcționare al dispozitivului este simplu - se bazează pe descompunerea lemnului prin piroliză cu un aport neglijabil de H2O.

În termeni simpli, în generatorul de fum, așchiile de lemn sunt încălzite și ard lent în absența aerului.

Dacă intensitatea generatorului de fum este selectată incorect, rezultatul va fi o carne afumată neplăcută.

Desene schematice și instrumente de lucru

Procedura de asamblare este mai ușoară dacă vă uitați în detaliu la desenele generatorului de fum. Desenul ar trebui să arate corpul aparatului într-un cerc sau într-un pătrat.

Longevitatea dispozitivului este determinată de alegerea materiilor prime pentru corp, pentru aceasta puteți lua oțel inoxidabil sau galvanizat. Pereții aparatului trebuie să fie bine etanșați.

Dacă faceți contrariul, fumul va scăpa în aerul înconjurător. Este important să se includă un ejector cu dimensiuni și un compresor. Pentru a realiza o unitate generatoare de fum pe cont propriu, veți avea nevoie de următoarele materiale și instrumente

• țeavă de oțel, d - 10 cm
• Conductă de plastic - nu mai mult de 3 m lungime, sau puteți folosi furtun metalic;
• compresor compact, potrivit pentru acvarii;
• o bucată de țeavă metalică, la o distanță de 40 cm, d - 2,5-4 cm;
• piesă de racord cu un diametru similar cu cel al canalului de fum;
• demaror și firele electrice;
• termometru.

Pregătiți uneltele pentru lucru: o mașină de sudură, un polizor. Este o idee bună să fii priceput în lucrul cu aceste unelte pentru a nu te răni în timpul procedurilor de asamblare a generatorului de fum și pentru a face totul corect și meticulos.

Cum de a construi un generator de fum singur?

Principalul organ funcțional al afumătoarei este generatorul de fum, care poate fi asamblat din ceea ce aveți la îndemână. Rezerva pentru provizii poate fi creată prin acordarea unei alte vieți unui frigider stricat, butelii și bidoane, aragaz pentru gaz.

Designul unei afumătoare mici, care poate fi demontată și mutată, este cel mai confortabil de utilizat. Poate fi dezasamblat, depozitat și transportat pentru pescuit, vânătoare și ospătări.

Construcția prefabricată și demontabilă face posibilă îmbunătățirea unității, schimbarea pieselor și a rezervoarelor. Există, de asemenea, unități staționare de mari dimensiuni. Afumătorul este echipat cu un amortizor, care permite creșterea fluxului de aer în camera de combustibil.

De la un frigider vechi

În primul rând, pregătiți frigiderul. Îndepărtați toate elementele nemetalice de pe vechiul aparat, inclusiv izolația de pe ușă. Aceste elemente vor emite substanțe nocive atunci când sunt încălzite, ceea ce poate face ca alimentele să devină improprii pentru consum.

Pentru a asigura o etanșare etanșă, guma de etanșare trebuie lăsată la locul ei pentru a-și îndeplini rolul. După îndepărtarea elementelor inutile, vor rămâne găuri, care ar trebui să fie sigilate cu bandă adezivă sau scotch.

Dacă este posibil, este recomandabil să se instaleze un ventilator deasupra frigiderului pentru a dispersa fumul, iar pe părțile laterale ar trebui să se facă găuri pentru amplasarea viitoare a grilelor de produs.

Există două tipuri de coșuri de fum pentru frigidere: în aer liber sau portabile, staționare:

1. Un model pentru exterior necesită nu numai un frigider, ci și un generator de fum. Generatorul de fum necesită o tigaie cu fundul gros și un capac. Pentru a construi un generator de fum, se fac găuri în partea de jos a cratiței și se introduce un furtun de 1 metru lungime în capac. Al doilea capăt al acestuia este conectat la camera frigorifică, în locul unde se află compresorul. În partea de jos a răcitorului sunt instalate încălzitoare electrice de 1.200 de wați care mențin o temperatură de 80 de grade în timp ce se gătește mâncarea. În locul unui element de încălzire se poate folosi un arzător electric. O afumătoare artizanală trebuie umplută cu materia primă pentru gătit: rumeguș de fructe. Carnea este atârnată în cârlige sau așezată pe rafturile frigiderului. Deliciile pot fi consumate după câteva ore.
2. Pentru modelul de afumătoare de casă, aveți nevoie de un frigider care trebuie golit și instalat pe un balcon, o loggie sau într-o cameră de bucătărie lângă hota de aspirație. În plus față de frigider, un aragaz electric este luat și instalat pe un arzător deschis - o tigaie, o foaie de metal. Un tip de arzător închis va fi și mai bun. Înainte de instalare, asigurați-vă că aragazul furnizat nu va împiedica închiderea ușilor. Pe aragaz se pune o tigaie sau o tavă cu chipsuri de fructe întinse. Se pune rumeguș de fructe aromatice pe tigaia sau cărbunii încinsi, iar focarul se acoperă cu un capac. Acum are loc procesul de afumare. Delicatesele pot fi atârnate în cârlige sau așezate pe rafturi.

Dintr-un butoi de metal

Construcția poate fi demontată, ceea ce face posibilă efectuarea de îmbunătățiri, schimbarea elementelor și a containerelor:

• Pentru a construi acest aparat, puteți folosi un cilindru de gaz vechi, o pereche de butoaie metalice, bare și plăci de oțel, cinci secțiuni de țevi de 50 cm, d - 10 cm, un burghiu cu un burghiu, un polizor și un dispozitiv pentru sudură.
• Butelia de gaz va servi drept cuptor, butoaiele sunt decupate și transformate în vase pentru afumare, în care se montează grilaje metalice și bare pentru provizii.
• Coșul de fum este făcut din țevi și un generator de fum artizanal este conectat la el. În acest caz, temperatura fumului este stabilită de lungimea conectorului detașabil.
• Corpul generatorului de fum este un vas înalt sau o cutie de conserve. Capacul cutiei trebuie să fie găurit cu o gaură pentru priza care îl conectează la coșul de fum.
• Pe fundul oalei afumate se pun câteva așchii de lemn.
• La exterior, trebuie făcută o gaură de 3 cm de la bază pentru aprindere.
• Apoi se face o conexiune în carcasă pentru compresorul luat din acvariu, iar vizavi de focar se află o gaură pentru coșul de fum care se conectează la camera de provizii.

Versiunea de țeavă

1. Mai întâi de toate, trebuie să construiți o cameră de foc. Înălțimea medie a generatorului este de 70-80 cm.
2. În partea de sus ar trebui să existe un capac detașabil. Acest lucru este necesar pentru a umple cu ușurință combustibilul în mijlocul dispozitivului.
3. În partea de jos a secțiunii se află un mic dispozitiv de fixare pentru ca produsele cenușii să cadă în el.
4. În cazul formatoarelor simple, așchiile sunt așezate pe partea inferioară a aparatului care este sudat ferm la capătul țevii. În acest caz - unitatea este întoarsă cu susul în jos pentru curățare. Într-un astfel de model simplificat, nu există un sertar pentru cenușă.
5. Există un alt tip. Așchiile sunt alimentate la grătarul fixat la o anumită distanță de la partea inferioară a dispozitivului. După ce combustibilul a fost ars, cenușa este turnată prin grătar. Partea inferioară a acestor modele este detașabilă.
6. Indiferent de tipul selectat, în fanta inferioară a grupului electrogenerator se face o gaură d - 5, 6 mm. Prin această gaură va intra în aparat o cantitate mică de aer necesară pentru afumarea rumegușului.
7. În partea de sus a parcelei, la 7-9 cm sub vârf, se face o altă gaură. Din această gaură se va atașa generatorul de fum și va ieși conducta de ieșire a acestuia.
8. Ejectorul este realizat. Ejectorul este utilizat pentru a aspira fumul din generator și a-l transfera în coșul de fum. Ejectorul este un tub cu o secțiune transversală mică, presiunea din compresor va intra în el și va merge doi centimetri în conducta de fum cu un diametru superior. Datorită faptului că masa de aer se va deplasa încet, se creează un mini-vacuum și fumul din cameră va începe să iasă în coșul de fum.

În această etapă, componentele principale au fost asamblate și consolidate, rămâne să conectați componentele generatorului de fum și să determinați eficacitatea funcțiilor sale.

Generator de fum de fum rece

Urmărind videoclipurile pe tema în cauză, orice proprietar nespecialist va avea un motiv pentru a face acest aparat. Pentru a asambla un dispozitiv de fumat la rece cu propriile mâini, veți avea nevoie de:

• O bucată de țeavă de metal. Nu contează ce formă are tubul - un cerc sau un pătrat, d - 10-14 cm. Țeava este mediul în care se fumează așchiile de lemn și se produce fumul;
• un tub cu o secțiune transversală mai mică pentru a crea un ejector;
• un arc, situat în centrul camerei. Se utilizează pentru a ridica cu ușurință fumul din rumeguș de jos în sus;
• o suflantă pentru introducerea aerului în ejector
• Un termometru - acesta măsoară temperatura din centrul generatorului, astfel încât rezervorul care generează fumul să nu se răcească sau să se supraîncălzească.

Caracteristici

Afumarea la rece durează între 2 și 3 zile, ceea ce o face dificilă, deoarece trebuie să vă asigurați periodic că se menține temperatura corectă, fără a permite ca temperatura să crească sau să scadă prea mult.

Generator de fum pentru forma de afumare la rece - generează conținutul de fum necesar pentru succesul procedurii și, de asemenea, alimentează fumul în rezervorul de afumare.

Principalul său avantaj este capacitatea de a funcționa în modul mașină și nu necesită supraveghere permanentă.

Pentru o afumare adecvată, nu sunt necesare așchii de lemn de conifere; sunt potrivite așchii de lemn de foioase și de fructe.

Ansamblu

Principalele componente ale generatorului de fum sunt: o bucată de țeavă care servește ca o cameră; țeava de fum; obloanele cu un compresor. Este important să se asambleze în această ordine:

• Camera este construită. Înălțimea dispozitivului este de 70-80 cm. Deasupra acestuia se află un capac detașabil pentru a umple mijlocul așchiilor de lemn și pentru curățare;
• În partea de jos există un dispozitiv de acumulare a cenușii. La modelele simple, sertarul pentru cenușă nu este realizat, iar capacul este sudat în partea de jos. Aparatul este înclinat în sus pentru a goli cenușa. În aparatele realizate cu grijă, rumegușul este îngrămădit pe un grătar atașat în spațiul de jos. Fundul este conceput pentru a fi detașabil, ca un pahar. Se preconizează ca sticla să fie așezată în partea de jos și să fie fixată cu șuruburi;
• se face o gaură de 5-6 mm în secțiunea inferioară a generatorului de fum pentru a permite trecerea aerului;
• Se face o gaură în partea superioară a camerei, la o distanță de 7-8 cm de partea superioară. Puteți apoi să glisați o țeavă de plastic deasupra acesteia pentru a aduce aerul în afumătoare;
• se asamblează un ejector. Acest dispozitiv aspiră fumul de la generatorul de fum și îl transmite la coșul de fum.

Generatorul de fum face posibilă influențarea procedurii de fumat într-un mod simplu. Pentru a crea acest dispozitiv de unul singur, va trebui să faceți un desen, unde trebuie să determinați dimensiunile părților individuale.

Un videoclip și instrucțiuni vă vor ajuta să creați acest produs. După cum puteți vedea, este foarte posibil să vă faceți singur aparatul, este nevoie de răbdare, de un angajament față de obiectiv și de ceva timp. În acest caz, totul va ieși perfect!

Fotografii de mașini de fum de casă