Creatore di fumo con le proprie mani - istruzioni passo dopo passo per disegni schematici con esempi di foto

Per molte persone, la carne e il pesce sono un piatto tradizionale sulla loro tavola. Cucinarlo in una varietà di modi, ma l'opzione più popolare è conosciuta come il fumo, e il dispositivo per questo caso è chiamato un generatore di fumo per il fumo.

Il processo permette di preparare un piatto duraturo da un prodotto che non è stato conservato a lungo, il che dà al prodotto un sapore eccellente e un gusto unico che non si può ottenere con altri metodi di cottura.

Anche se sul mercato degli elettrodomestici si trovano sempre più apparecchi, fumare con le proprie mani rimane un'impresa ricercata.

La funzione e il funzionamento del generatore di fumo

La procedura di affumicatura a freddo dura alcuni giorni. Il cibo elaborato con questo metodo ha il sapore e l'aroma più eccellenti.

Il processo di cottura uccide i batteri patogeni. La durata di conservazione del cibo preparato nei dispositivi di affumicatura a freddo arriva fino a un anno, il che dà un grande vantaggio al dispositivo di costruzione.

La particolarità inerente a questa procedura richiede l'uso di unità speciali. Il generatore che genera il fumo ha il ruolo principale in questa situazione.

Ci sono una serie di requisiti per il dispositivo in questione. L'apparecchio deve essere in grado di creare molto fumo e anche di controllare l'intensità del fumo.

Un apparecchio autonomo, per molti versi, facilita la preparazione della carne affumicata. Per realizzare un dispositivo funzionante, è consigliabile padroneggiare la sua struttura e imparare come funziona.

Qualsiasi generatore di fumo ha un algoritmo di funzionamento simile. Tutti loro servono a creare fumo e aiutano a trasportarlo nella giusta direzione. Il materiale utilizzato per creare il fumo si presenta sotto forma di legno o di trucioli di legno.

Qual è il principio di funzionamento del generatore di fumo per il fumo freddo, considerare in dettaglio:

1. Quando il combustibile brucia, il fumo esce, si avvicina all'ingresso di questa unità. Poi è guidato dal compressore alla seconda sezione dell'unità, alla fine finisce nel serbatoio del fumo.
2. Il compressore gioca un ruolo cruciale poiché trasmette l'aria ad alta pressione al fluegeneratore. Gli esperti hanno notato che tali dispositivi hanno un'alta efficienza.
3. Per assemblare la camera del generatore di fumo, dove il fumo sarà concentrato, è possibile prendere qualsiasi contenitore adatto a tali scopi. Spesso si usa una lattina di alluminio, un barile di estintore o un thermos. È meglio usare un tubo di metallo. Può essere usato per fare un generatore di fumo per l'affumicatura fredda e calda.
4. Vale la pena notare che la lunghezza del contenitore non dovrebbe superare 1 metro. Se si costruisce un dispositivo con una lunghezza maggiore, si riduce la sua produttività. Il fumo condotto attraverso un tubo molto lungo riduce il suo movimento e la sua temperatura.

Il principio di funzionamento del dispositivo è semplice - si basa sulla decomposizione pirolitica del legno con una fornitura trascurabile di H2O.

In termini semplici, nel generatore di fumo, i trucioli di legno sono riscaldati e bruciano lentamente in assenza di aria.

Se l'intensità del generatore di fumo non è selezionata correttamente, il risultato sarà una carne affumicata poco gradevole.

Disegni schematici e strumenti di lavoro

La procedura di montaggio è facilitata se si guardano i disegni del generatore di fumo in dettaglio. Il disegno dovrebbe mostrare il corpo dell'apparecchio in un cerchio o in un quadrato.

La longevità del dispositivo è determinata dalla scelta delle materie prime per il corpo, per questo si può prendere acciaio inossidabile o galvanizzato. Le pareti dell'apparecchio devono essere ben sigillate.

Se fate il contrario, il fumo si disperderà nell'aria dell'ambiente. È importante includere un eiettore con dimensioni e un compressore. Per fare un'unità generatrice di fumo da soli, avrete bisogno dei seguenti materiali e strumenti

• tubo d'acciaio, d - 10 cm
• Guaina di plastica - non più di 3 m di lunghezza, oppure si può usare un tubo di metallo;
• compressore compatto, adatto agli acquari;
• un pezzo di tubo di metallo, a 40 cm di distanza, d - 2,5-4 cm;
• pezzo di raccordo con un diametro simile a quello del condotto di scarico;
• starter e fili elettrici;
• termometro.

Preparare gli strumenti di lavoro: una saldatrice, una smerigliatrice. È una buona idea essere esperti nel lavorare con questi strumenti per non essere feriti durante le procedure di montaggio del generatore di fumo e per fare tutto correttamente e meticolosamente.

Come costruire un generatore di fumo da soli?

L'organo funzionale principale dell'affumicatore è il generatore di fumo e può essere assemblato con qualsiasi cosa a portata di mano. La riserva per le provviste può essere creata dando un'altra vita a un frigorifero rotto, bombole e fusti, fornello per il gas.

Il design di un piccolo affumicatoio che può essere smontato e spostato è il più comodo da usare. Può essere smontato e conservato e trasportato per la pesca, la caccia e il banchetto.

La costruzione prefabbricata e smontabile rende possibile migliorare l'unità, cambiare parti e serbatoi. Ci sono anche unità stazionarie di grandi dimensioni. L'affumicatore è dotato di una serranda che permette di aumentare il flusso d'aria nella camera di combustione.

Da un vecchio frigorifero

In primo luogo, preparate il frigorifero. Rimuovere tutti gli elementi non metallici dal vecchio apparecchio, compreso l'isolamento della porta. Questi elementi emettono sostanze nocive quando vengono riscaldati, che possono rendere il cibo inadatto al consumo.

Per assicurare una tenuta stagna, la gomma della guarnizione dovrebbe essere lasciata al suo posto per svolgere il suo ruolo. Dopo aver rimosso gli elementi non necessari, rimarranno dei buchi, che dovrebbero essere sigillati con nastro adesivo o scotch.

Se possibile, si consiglia di installare un ventilatore sulla parte superiore del frigorifero per disperdere il fumo, e si dovrebbero fare dei fori sui lati per la futura collocazione delle griglie del prodotto.

Ci sono due tipi di ciminiere da frigorifero: quelle esterne o portatili, quelle fisse:

1. Un modello esterno richiede non solo un frigorifero ma anche un generatore di fumo. Il generatore di fumo richiede una padella con un fondo spesso e un coperchio. Per costruire un generatore di fumo, si fanno dei fori sul fondo della pentola e si inserisce un tubo lungo 1 metro nel coperchio. La sua seconda estremità è collegata alla camera del frigorifero nella posizione del compressore. Sul fondo del refrigeratore sono installati dei riscaldatori elettrici da 1200 watt che mantengono una temperatura di 80 gradi durante la cottura del cibo. Un bruciatore elettrico può essere usato al posto di un elemento riscaldante. Un affumicatore artigianale deve essere riempito con la materia prima per la cottura: segatura di frutta. La carne viene appesa a dei ganci o messa sugli scaffali del frigorifero. Le prelibatezze possono essere mangiate dopo qualche ora.
2. Per il modello di affumicatoio casalingo, è necessario un frigorifero che deve essere svuotato e installato su un balcone, una loggia o in una stanza della cucina vicino alla cappa di aspirazione. Oltre al frigorifero, viene preso un fornello elettrico e installato su un fornello aperto - una padella, una lamiera. Un tipo di bruciatore chiuso sarà ancora meglio. Prima dell'installazione, assicuratevi che il fornello fornito non impedisca la chiusura delle porte. Una padella o un vassoio con patatine fritte sparse viene messa sul fornello. La segatura di frutta aromatica viene posta sulla padella riscaldata o sui carboni e il focolare viene coperto con un coperchio. Ora ha luogo il processo di affumicatura. La salumeria può essere appesa a dei ganci o collocata su degli scaffali.

Da un barile di metallo

La costruzione può essere smontata, rendendo possibile apportare miglioramenti, cambiare elementi e contenitori:

• Per costruire questo apparecchio, puoi usare una vecchia bombola di gas, un paio di barili di metallo, barre e piastre di acciaio, cinque sezioni di tubi da 50 cm, d - 10 cm, un trapano con una punta, una smerigliatrice e un dispositivo per la saldatura.
• La bombola del gas servirà da forno, i barili vengono tagliati e trasformati in recipienti per l'affumicatura, dove vengono montate griglie metalliche e barre per le provviste.
• Il camino è fatto di tubi e vi si inserisce un generatore di fumo artigianale. In questo caso, la temperatura del fumo è regolata dalla lunghezza del connettore staccabile.
• Il corpo del generatore di fumo è una pentola alta o una lattina. Un foro deve essere fatto nel coperchio della pentola per il connettore da collegare al camino.
• Sul fondo della pentola fumante si mettono dei trucioli di legno.
• All'esterno, un foro deve essere fatto a 3 cm dal fondo per l'accensione.
• Poi si fa un collegamento nell'alloggiamento per il compressore preso dall'acquario, e di fronte al focolare c'è un foro per il camino che si collega alla camera di approvvigionamento.

Versione per tubi

1. Prima di tutto, è necessario costruire una camera di fuoco. L'altezza media del generatore è di 70-80 cm.
2. Nella sezione superiore dovrebbe esserci un coperchio rimovibile. Questo è necessario per riempire facilmente il carburante al centro del dispositivo.
3. Nella parte inferiore della sezione è stato fatto un piccolo apparecchio per far cadere i prodotti di cenere.
4. Nei formatori semplici i trucioli sono messi sul fondo dell'apparecchio che è saldamente saldato all'estremità del tubo. In questo caso - l'unità viene capovolta per la pulizia. In un modello così semplificato, non c'è un cassetto per la cenere.
5. C'è un altro tipo. I chip sono alimentati alla griglia fissata ad una certa distanza dal fondo del dispositivo. Dopo che il combustibile è stato bruciato, la cenere viene versata attraverso la griglia. Il fondo di questi modelli è rimovibile.
6. Indipendentemente dal tipo selezionato, un foro d - 5, 6 mm deve essere fatto nella scanalatura inferiore del gruppo elettrogeno. Una piccola quantità d'aria necessaria per la combustione della segatura entrerà nell'apparecchio attraverso questo foro.
7. Nella parte superiore della trama, 7-9 cm sotto la cima, si fa un altro buco. Da questo foro al generatore di fumo sarà attaccato e il tubo di uscita del generatore di fumo uscirà.
8. L'espulsore è fatto. L'eiettore serve per aspirare il fumo dal generatore e trasferirlo nella canna fumaria. L'eiettore è un tubo di piccola sezione, la pressione del compressore entra in esso e va due centimetri nella canna fumaria di diametro superiore. A causa del fatto che la massa d'aria si sposterà lentamente, c'è un mini vuoto e il fumo della camera comincerà a scaricarsi nel camino.

A questo punto, i componenti principali sono stati assemblati e rinforzati, e resta da assemblare i componenti del generatore di fumo e determinare l'efficacia delle sue funzioni.

Generatore di fumo a freddo

Guardare i video sull'argomento in questione darà a qualsiasi proprietario non specialista una ragione per fare questo apparecchio. Per assemblare un dispositivo per fumare a freddo con le proprie mani, avrete bisogno di:

• Un pezzo di tubo di metallo. Non importa quale sia la forma del tubo - un cerchio o un quadrato, la sua d - 10-14 cm. La pipa è il mezzo in cui i trucioli di legno bruciano e si produce il fumo;
• un tubo con una sezione trasversale più piccola per creare un espulsore;
• una molla, situata al centro della camera. Si usa per sollevare facilmente il fumo della segatura dal basso verso l'alto;
• un soffiatore per far entrare l'aria nell'eiettore
• Un termometro - misura la temperatura nel centro del generatore in modo che il serbatoio che genera il fumo non si raffreddi o si surriscaldi.

Caratteristiche

L'affumicatura a freddo dura da 2 a 3 giorni, il che la rende difficile, perché bisogna assicurarsi periodicamente che si mantenga la giusta temperatura, senza permettere alla temperatura di salire o scendere troppo.

Generatore di fumo per l'affumicatura a freddo - genera il contenuto di fumo necessario per il successo della procedura e alimenta anche il fumo nel serbatoio di affumicatura.

Il suo vantaggio principale è la capacità di funzionare in modalità macchina e non richiede una supervisione 24 ore su 24.

Per un'affumicatura corretta, non sono necessarie schegge di legno di conifere; sono adatte schegge di legno di latifoglie e di frutta.

Montaggio

I componenti principali del generatore di fumo sono: un pezzo di tubo che serve da camera; il tubo del fumo; gli otturatori con un compressore. È importante assemblare in questa sequenza:

• La camera è costruita. L'altezza del dispositivo è di 70-80 cm. Sopra di esso viene fatto un coperchio rimovibile per riempire il centro dei trucioli di legno e per la pulizia;
• Sul fondo c'è un dispositivo per l'accumulo di cenere. Nei modelli semplici, il cassetto della cenere non è fatto e il coperchio è saldato sul fondo. L'apparecchio è inclinato verso l'alto per svuotare la cenere. In apparecchi costruiti con cura, la segatura è ammucchiata su una griglia fissata nel vuoto dal fondo. Il fondo è progettato per essere rimovibile alla maniera di un bicchiere. È previsto che il vetro sia messo sul fondo e imbullonato;
• un foro di 5-6 mm è praticato nella sezione inferiore del generatore di fumo per permettere il passaggio dell'aria;
• Un foro viene praticato nella parte superiore della camera ad una distanza di 7-8 cm dalla cima. Si può poi infilare un tubo di plastica sopra di esso per portare l'aria al fumatore;
• viene assemblato un espulsore. Questo dispositivo aspira il fumo dal generatore di fumo e lo trasmette al camino.

Il generatore di fumo permette di influenzare la procedura di fumo in modo semplice. Per creare questo dispositivo da soli è necessario fare un disegno, dove è necessario determinare le dimensioni delle singole parti.

Un video e le istruzioni ti aiuteranno a creare questo prodotto. Come si può vedere, è abbastanza possibile fare l'apparecchio da soli, ci vuole pazienza, un impegno per l'obiettivo e un po' di tempo. In questo caso, tutto verrà perfettamente!

Foto di macchine del fumo fatte in casa